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핵심 요약 가이드 김장 김치 보관법 핵심 총정리 김장김치는 -1~0℃의 저온을 일정하게 유지해야 유산균 발효 속도가 조절돼 오랫동안 아삭함이 살아있습니다. 김치통에 담을 때는 용량의 80% 이하만 채우고, 배추가 국물에 잠기도록 눌러준 후 밀폐합니다. 용기를 너무 가득 채우면 발효 가스로 국물이 넘쳐 공기가 들어가 쉽게 시어집니다. 김장김치 전용 용기와 적정 용량 김장 김치를 보관할 때에는 용기 선택과 내부 채움량이 신선도를 좌우하므로 신중해야 합니다. 배추김치를 보관할 때에는 공기 차단에 효과적인 김치 전용 밀폐용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 담을 때 가장 주의해야 할 수칙은 용기 전체 용량의 80% 이하만 채우는 것입니다. 발효 과정에서 유산균이 증식하면서 탄산가스와 김칫국물이 생성되는데, 만약 용기를 가득 채우게 되면 이 국물이 밖으로 흘러넘치게 됩니다. 넘친 국물은 공기가 유입되는 통로가 되어 김치가 빨리 시어지거나 표면에 흰색 효모가 생기는 원인이 됩니다. 따라서 국물이 넘치지 않도록 적정 용량을 지켜야 합니다. 올바른 순서로 김치를 담은 뒤에는 마지막으로 우거지나 비닐을 덮어 공기 접촉을 차단해 주는 것이 좋습니다. 👉 김장 김치 보관법 자세한 내용 보러가기 확인 방법 정리 · 핵심 내용 정리 · 상세 내용 안내 ...